Chào mọi người, mình là một người con của mảnh đất Phú Yên. Nếu có ai hỏi mình về “đặc sản” quê mình, mình sẽ không chỉ kể về những món ăn, mà muốn kể về cái vị mặn mòi của biển, cái nắng cháy da của miền Trung và cả cái sự chân phương, hiền lành của người dân quê mình gói ghém trong từng bữa ăn.
Tụi mình không có những nhà hàng xa hoa, nhưng tụi mình có những món ăn mà chỉ cần thử một lần, bạn sẽ thấy tâm hồn mình như được “chữa lành” vậy.
Top đặc sản Phú Yên bạn không nên bỏ lỡ khi đến đây
Thật ra với tụi mình, việc gọi tên một món ăn là “đặc sản” nghe có vẻ hơi to tát, nhưng ở Phú Yên, đó đơn giản là những hương vị mà bạn sẽ bắt gặp ở bất cứ góc phố, hàng hiên nào. Có những món vừa nhìn đã thấy lạ lẫm, lại có những món quen thuộc đến mức tưởng như chẳng có gì đặc biệt, cho đến khi bạn thực sự nếm thử. Dưới đây là những cái tên mà theo cảm nhận của người địa phương như tụi mình, chỉ cần bạn bỏ lỡ một chút thôi là coi như chưa chạm được vào cái “hồn” của xứ Nẫu rồi.
Bát Bánh canh hẹ – Chút màu xanh mát mắt buổi sớm quê mình
Sáng sớm ở Tuy Hòa, mình hay dẫn bạn bè phương xa đi ăn bánh canh hẹ. Người ta hay thắc mắc sao dân mình ăn hẹ nhiều thế, phủ xanh cả bát bánh canh luôn. Nhưng tin mình đi, chính cái vị hẹ nồng nhẹ đó lại làm tôn lên cái ngọt thanh của nước dùng nấu từ xương cá cờ, cá thu.
Sợi bánh canh nhỏ xíu, làm từ bột gạo dẻo thơm, thêm mấy miếng chả cá chiên dai giòn. Theo cảm nhận của tụi mình, một bát bánh canh hẹ vỉa hè giá chỉ tầm 15.000 – 20.000 VNĐ nhưng chứa đựng cả một sự tỉ mỉ của người nấu (Cổng thông tin du lịch Phú Yên, 2024). Nếu muốn cảm nhận đúng cái chất quê mình, bạn cứ ghé Bánh canh hẹ Thanh Tùng hoặc mấy gánh hàng rong gần chợ Tuy Hòa nhé.
Mắt cá ngừ đại dương – Niềm tự hào từ biển cả quê mình
Có người nói nhìn “hũ mắt cá” thấy hơi sợ, nhưng với người Phú Yên mình, đây là món quà quý giá từ đại dương. Mắt cá ngừ được tụi mình hầm trong hũ gốm nhỏ cùng các loại thuốc bắc, táo tàu, kỷ tử…
Khi bưng ra, làn khói nghi ngút thơm lừng sẽ khiến bạn thấy dễ chịu ngay lập tức. Vị béo bùi của mắt cá, quyện với nước dùng đậm đà, ăn kèm rau cải bẹ xanh xắt nhỏ và chút bánh tráng nướng giòn rụm. Trộm vía là món này cực kỳ bổ dưỡng. Mọi người hay nhắc đến Quán Bà Tám trên đường Lê Duẩn, chỗ này tụi mình cũng thường ghé vì vị vẫn giữ được nét truyền thống bao năm nay.
Cơm gà Phú Yên – Hạt ngọc vàng ươm dưới nắng miền Trung
Cơm gà quê mình không giống nơi khác đâu. Hạt cơm được tụi mình rang qua rồi mới nấu với nước luộc gà và chút nghệ, nên lúc nào cũng vàng ươm, dẻo và thơm nức. Gà là gà thả vườn, thịt chắc, da mỏng giòn, xé phay rồi trộn với hành tây, rau răm.
Cái linh hồn của món này chính là chén nước mắm chua ngọt và đĩa đu đủ, hành tây ngâm chua. Ăn một muỗng cơm, kèm miếng gà và chút đồ chua, mình cảm thấy mọi mệt mỏi của chuyến đi như tan biến hết. Với tụi mình, ghé Cơm gà Tuyết Nhung là một sự lựa chọn rất “vừa vặn” cho bữa trưa.
Chút quà mang về từ nắng gió miền Trung
Nếu muốn mang một chút “vị Phú Yên” về nhà, mọi người đừng quên:
- Bò một nắng muối kiến vàng: Thịt bò được phơi đúng một cái nắng to, thịt vẫn còn giữ độ ngọt, chấm cùng muối kiến vàng có vị chua chua lạ miệng. Theo báo chí địa phương, đây là đặc sản trứ danh của vùng Sơn Hòa quê mình (Báo Phú Yên, 2024).
- Nước mắm Gành Đỏ: Thứ nước mắm cốt cá cơm thơm lừng, chỉ cần rưới vào cơm trắng thôi cũng thấy ngon rồi.
Một lời nhắn nhủ từ người địa phương
Nếu mọi người để ý, ẩm thực Phú Yên quê mình hiếm khi nào nằm trong những tòa nhà cao tầng lộng lẫy. Đặc sản ngon nhất thường nằm ở những quán vỉa hè, nơi có mấy chiếc ghế nhựa thấp tênh và nụ cười đôn hậu của các cô, các dì. Người Phú Yên mình kỳ lạ lắm, bán hàng mà cứ như đang đãi khách đến chơi nhà. Bạn gọi một bát bánh canh 15.000 đồng, cô chủ quán có khi còn khuyến mãi thêm nụ cười rồi hỏi thăm: “Ăn vừa miệng không con? Để cô thêm chút hẹ cho thơm nhé!”.
Cái sự “không vồn vã” ấy thể hiện ở nhịp sống chậm rãi. Tụi mình không hối hả chèo kéo khách, cũng không làm đồ ăn kiểu công nghiệp. Mọi thứ cứ thong thả, vừa vặn. Bát bánh canh nóng hổi, đĩa cơm gà vàng ươm hay hũ mắt cá ngừ nghi ngút khói… tất cả đều được làm bằng sự tỉ mẩn của những con người quen với nắng gió. Theo chia sẻ từ các bạn trẻ yêu du lịch trải nghiệm, chính cái sự chân phương này mới là thứ khiến họ thấy lòng mình dịu lại sau những ngày dài áp lực nơi phố thị (Zing News, 2023).
Trộm vía là dù cuộc sống có hiện đại đến đâu, cái chất “đời” và sự hiếu khách của người xứ Nẫu vẫn cứ vẹn nguyên như thế. Tụi mình mời khách bằng món ăn, nhưng cái mà khách nhận về lại là sự ấm áp của tình người. Hy vọng khi bạn ngồi lại một góc quán nhỏ, nghe tiếng gió biển rì rào và thưởng thức những món đặc sản này, bạn sẽ nhận ra một điều nho nhỏ: Hóa ra hạnh phúc đôi khi chỉ nằm trong sự giản đơn và chân thành như thế thôi.
FAQ – Giải đáp cùng người địa phương
1. Nên đi Phú Yên vào tháng mấy để ăn hải sản ngon nhất? Theo kinh nghiệm của mình, mọi người nên đi từ tháng 1 đến tháng 8. Đây là mùa biển êm, hải sản tươi rói và đa dạng nhất.
2. Ăn uống ở đây có sợ bị “hét giá” không? Mọi người yên tâm nhé, người xứ Nẫu quê mình thật thà lắm. Giá cả ở các quán ăn đều rất bình dân và được niêm yết rõ ràng (VnExpress Travel, 2023).
3. Món mắt cá ngừ có khó ăn lắm không? Nó béo như phô mai vậy đó, nếu bạn lần đầu thử thì cứ dặn chủ quán cho nhiều rau và ăn lúc còn nóng hổi là sẽ cảm nhận được cái ngon ngay.
4. Ngoài Tuy Hòa thì có chỗ nào ăn ngon nữa không? Nếu có thời gian, mọi người hãy ghé Đầm Ô Loan để ăn sò huyết, hoặc ra vịnh Xuân Đài cũng như Vũng Rô ăn các loại ốc biển, hải sản tươi sống tại bè, cảm giác sẽ rất “chill” và khác biệt.
5. Mua quà đặc sản ở đâu uy tín nhất? Mọi người cứ vào thẳng chợ Tuy Hòa hoặc các cửa hàng đặc sản có uy tín lâu năm ở trung tâm thành phố để đảm bảo chất lượng và giá cả nhé.
